お家で本格麻婆豆腐が作れる!中華調味料必須

お家で本格的な麻婆豆腐が作れたらいいなぁと思ったことはありませんか?

今回は、中華調味料は揃えないといけませんが、家で本格麻婆豆腐が作れるレシピを紹介します。

お家で本格麻婆豆腐の材料(2人前)

豆腐(できれば絹ごし豆腐) 半丁
豚ひき肉 40g
にんにく 小さじ2分の1程度
万能ねぎ 適量
花山椒(なくても良い) 適量

お家で本格麻婆豆腐の調味料(2人前)

酒 小さじ1
醤油① 小さじ2分の1
甜麺醤 小さじ2分の1
豆板醤 小さじ2
とうち(なくても可、みじん切り) 小さじ1
水(または中華スープ) 130ml
醤油② 大さじ1
水溶き片栗 大さじ2

チューブタイプなのでカビが生えないので便利です。
ビンタイプを買って長いあいだ放置するとカビが生えてきます。

乾燥豆タイプなので長持ちします。

お家で本格麻婆豆腐の下準備

豆腐をさいの目に切り、鍋に水を適量入れ塩を1つまみくらい入れ、沸騰してから5分くらい茹でる
※茹で終わったら鍋に入れたままにしておく、ザルにあげておくと豆腐同士がくっついて取れにくくなる。

にんにくをみじん切りにしておく。

とうちもみじん切りにしておく。

万能ネギは小口切りにする。

お家で本格麻婆豆腐の調味料を合わせておくもの

合わせ調味量①
酒(小さじ1)と醤油①(小さじ2分の1)と甜麺醤(小さじ2分の1)、豆板醤(小さじ2)、とうち(小さじ1)を合わせて混ぜておきます。

合わせ調味量②
水またはスープ(130ml)と醤油②(大さじ1)を合わせておきます。

お家で本格麻婆豆腐を作っていこう!!

フライパンに油とにんにくと豚ひき肉をいれ強火で炒め肉に火が通ったら、合わせ調味量①をいれて、油が透明になるまで炒める。
※焦がさないように弱火が良い

油を適量追加して合わせ調味量②をフライパンに入れる。

そして茹でておいた豆腐を水をきってからフライパンに加えて、2、3分ほど中火で煮込む

火を止めて水溶き片栗を入れてよく混ぜて、ネギを加えて、油(ごま油でも良い)を適量追加してとろみが出るまで煮て完成です。

さらに盛り付けし花山椒をかけて終わり

お家で本格麻婆豆腐の作り方のポイント

豚ひき肉を炒めるときは強火で手早く炒めること。

豆腐を下茹でしたあとは鍋に入れっぱなしにしておこう!ザルに上げておくと豆腐がくっついてしまう。

水溶き片栗は水1:片栗1を交ぜ合わせて作る。

とうちが無い場合は旨み調味料で代用し軽く味を整えよう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

おうちで本格麻婆豆腐の作り方は参考なりましたか?

このレシピにアレンジを加え我が家の麻婆豆腐を作ってくださいね。